The Hours

Singa Beer & Pan-fried Short Ribs

"突然很想大口吃肉"，這種心情偶爾發作的時候，通常腦子裡出現的多半是帶肥的獸肉，省著點的時候就買整塊的豬梅花或者連著橫隔膜的牛雜肉，煮咖哩還是燉茄汁，弄個一大鍋，豪氣點買個豬五花或牛五花肉片，做壽喜燒或者涮來吃，超市裡100g超過40元的排字輩，難得買下手，今干犯血管阻塞之險偶爾奢侈一下。

其實牛小排也不是什麼好部位的肉，一大盒兩百多塊，不過上餐館吃盤義大利麵的價碼，這種肉筋太多肉太韌也罷，油脂結塊肥膩嚇人，還得啃骨頭，吃的手髒兮兮，可小時後在家裡，牛小排等於特別食物的代名詞，耶誕節或是什麼好日子，爸會先買了用醬油大蒜醃好，到了晚餐時分，吩咐眾家丁把杯盤刀叉擺放妥當，家裡沒有餐桌，我們都圍在客廳茶几旁，煞有陣勢的把一人一付的刀叉用餐巾紙包好，分配菜，倒飲料，調停妥當，種種前置作業準備中催生出的期待，在牛排下鍋時吱吱作響聲中達到最高點，才起鍋開煎，整屋子立刻油煙四散，抽油煙機發出飛機螺旋槳即將起飛似的哀鳴，配著電視新聞聲響，油膩膩的現實面全部傾覆回來。

青春期總是對親情斤斤計較，在每個人等著輪流端著大白瓷盤；照老爸喊人的順序；到爐邊領受自己那塊肉的等待時光裡，總想著老爸分給我的牛排是不是那塊比較漂亮的，或吃這麼油的菜時為什麼總是輪我洗碗...種種雞毛蒜皮的庸人自擾，再等到所有人都坐定開動時，原本閃亮亮的豪華大餐幻想，就回到狹小客廳裡坐在塑膠板凳上瞪著電視啃骨頭這個現實了。

現下老了，自己得下廚還得服務到家，擺好盤端到正對著CAD加班老妹桌邊，然後再端著我那一份回到自己的電腦旁，突然明白老爸讓我們輪流端盤領餐的心情。

酒肉是朋友，承載的回憶太多了。

Recipe:

亂配的醃料內含有

蒜頭4瓣、月桂葉2片、黑胡椒大量、辣椒乾1條、鹽和黃砂糖1小匙

醬油、ikea雲梅果醬、米酒  各1大匙(視肉量及個人口味調整)

魚露和義大利綜合香料少許(可以捨棄，吃不出效果)

食材和方法

醃料弄碎攪勻，牛小排1盒醃10鐘

熱鍋少油，大火兩面煎焦，轉小火煎熟，不要翻太多次

奇異果1顆去皮切塊、蔥1根隨便削幾刀、麵包切片用大蒜塗一塗烤過

肉起鍋擺一擺，醃汁下鍋煮滾，澆上去、挖一陀黃芥末擺旁邊

啤酒從冰箱拿出來蓋子打開，有閒情就把杯子先冰過

上桌～